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走中国特色葡萄酒之路——西北农林科技大学葡萄酒学院发展座谈会隆重召开
发布人:所办      发布时间:2014-05-09      浏览次数:1960

   419日下午,在西北农林科技大学葡萄酒学院建院20周年之际,围绕葡萄酒学院发展、葡萄酒教育、中国葡萄酒产业发展为主题的座谈会在西北农林科技大学南校区举行。

  座谈会由葡萄酒学院副院长张振文主持,西北农林科技大学副校长李华、葡萄酒学院院长王华及前来参加纪念活动的各地校友、企业代表及各界人士60多人参加了座谈会。来自行业内外的各界人士为学院的发展、中国葡萄酒产业的发展提出了许多宝贵的意见和建议。

    提高教学质量,多层次办学

  山东省葡萄研究院胡文效院长发言时指出,科研和教育的发展是葡萄酒产业的有力支撑,西北农林科技大学葡萄酒学院的创建开了中国葡萄酒教育的先河,对产业的发展起了巨大的推动作用。但是,中国葡萄酒产业和国际葡萄酒产业还是有一定差距,提高教学质量,培养更多优秀人才至关重要。

  中国长城葡萄酒有限公司党委书记奚德智认为,提高教师队伍素质是提高教学质量的重要途径。葡萄酒知识、文化的传道者,在教育中起着最为关键的作用,对葡萄酒教育者必须严格把关。

  在此基础上,中国农学会葡萄分会会长、北京农学院教授晁无疾认为,中国葡萄酒教育应该注重多层次办学。葡萄酒产业需要不同层次的人才,白领、蓝领、高层、中层、基层都有,教育应该有针对性的培养人才,这样才能形成高素质、专业性强的队伍,从而保证中国葡萄酒产业的发展。

  定向培养是一条可行之路

  人才应该采取怎样的培养模式,是教育界经常探讨的问题。葡萄酒产业是一个极具特色的产业,对种植、酿造技术人员有很高的要求。贺兰晴雪酒庄、原宁夏葡萄产业协会秘书长王奉玉诚恳的说,酿酒师不懂种植不行,而葡萄基地的条件通常都比较艰苦。酒庄需要大学生,尤其是能吃苦、能踏踏实实呆在基地、能奋斗在酿造第一线的大学生。王老希望葡萄酒学院能为行业培养更多这样的人才,也希望学院每年能多送几个大学生去宁夏的酒庄实习,尤其是来自农村的大学生。

  对此,西北农林科技大学葡萄酒学院院长王华表示,为了保证学生质量,学院暂不扩招,还是保持4个班120个学生的名额。对于王老提出的要求,王华院长认为,定向培养是最可行最有效的模式。企业可以从有人才需求的当地选拔人员,进行定向培养。先在学校学习两年,再回企业实习、工作。从当地选拔培养的人才,从一开始就知道是企业在培养自己,既能提高人才的稳定性,也能增强人才对企业的感情。

  走中国特色葡萄酒之路

  胡文效院长在发言中指出,目前,我国的酿酒葡萄品种,绝大部分都是从国外引进的,在发酵过程中所使用的酵母菌基本上是国外的。在陈酿时,我们所使用的橡木桶大部分都是国外的,也就是说从葡萄原料到发酵再到陈酿,我们都是引进吸收国外的技术、设备。我个人非常希望葡萄酒学院以及其他学校,在此基础上能够培育出适合国内各大产区的、我们自己的酿酒葡萄品种。

  在座谈会上,晁无疾教授指出,现在世界葡萄酒产业发展很快,中国的葡萄酒产业发展也很快,葡萄酒到底应该走哪条路,我们要走什么路,这个问题必须考虑。晁无疾教授认为,当前我国葡萄酒发展走上了一条很艰难的道路,总是在盲目学习法国、美国、澳大利亚等国家,却很少有人研究中国消费者喜欢喝什么样的酒。在许多重要场合,我们还是在用进口酒接待,难道是我们对自己的葡萄酒产品都缺乏信心吗!

  中国的葡萄酒产业发展这么多年了,但是现在还是大量的进口国外的葡萄酒,在世界上的出口量也很少。对此,参与讨论的专家、学者们一致认为,中国葡萄酒一定要走自己的路,要以中国的具体实际情况为依据,要植根于中国各大产区的具体气候、土壤、自然和社会资源等条件,要立足于研究中国消费者的口感、气味、感官等方面的喜好,建设、发展有中国特色的葡萄酒学院,培养适合中国葡萄酒产业发展的人才。  

  团结就是力量

  作为葡萄酒学院发起创始人之一的张玉忠指出,中国葡萄酒在鉴赏、推广时,缺乏全局意识,只是一味的围绕企业产品宣传介绍,其客观性值得怀疑。我们在推广自己企业和产品时,要注意推广产区和国家,要有全局意识。

  晁无疾教授也表示中国葡萄酒产业应该加强团结,无论生产、教学还是科研单位,都各有所长,在良性竞争的同时,更应该团结,让有限的资源发挥最大的作用。现在有许多高校或新建起葡萄酒学院、或新开设葡萄酒相关专业,西北农林科技大学葡萄酒学院作为葡萄酒教育的先行者和主力军,可以给大家提供许多可供借鉴的经验。

  与国际接轨,与前沿相伴

  2013年中国已进入全球五大葡萄酒消费国的行列,葡萄酒教育、商务等方面的国际化越加明显。对此,中国葡萄酒信息网总编孙志军表示,中国葡萄酒教育的前沿教学理论要和国际接轨,要密切关注国际上新的技术、酿造工艺、理论、理念,比如说生物动力学,要认真思考如何把这些新东西放到教学当中。

  此外,孙志军总编认为,从竞争方面来说,中国已经成为重要的葡萄酒生产国,中国葡萄酒的出口在所难免,国际化人才的培养势在必行,应该加大对国际葡萄酒贸易、国际葡萄酒法规等方面的研究,要有国际化的视野,在大力发展民族产业的同时,从战略高度去研究世界各国的葡萄酒形势。



来源:中国葡萄酒信息网
 
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