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抓住创新关键 加快新兴创新团队发展 ——提高果酒加工与营养安全团队的科技创新力
发布人:发布时间:2022-05-16 11:42:48浏览次数:818

果酒加工与营养安全团队是葡萄院抓住省农科院党委鼓励新兴学科、交叉学科发展的契机,瞄准当前果品行业的旺盛加工需求和果酒产业上升发展的趋势,乘着院学科及团队建设改革的东风而成立的。作为全国第一个专设果酒学科的科研单位,设立该团队旨在以丰富的水果资源为原料,进行水果酒类产品研究与开发,拓展全链域的果业创新。作为团队负责人,就如何提高科技创新力,结合葡萄院新设果酒团队的实际情况作几方面的思考。   

提高科技创新力,要找准产业技术难题。新兴创新团队成立之初首先思考的问题是干什么,经过对全省涉及果酒生产企业调研,重点了解企业在果酒加工过程中存在的技术需求,需要科研单位提供什么样的技术支撑,在掌握企业需求的第一手材料基础上,2020年形成了“山东果酒产业现状及发展趋势的调研报告”。近两年,通过落实院“三个突破”战略,了解到费县颜林村二次果甜瓜因得不到利用而全部被丢弃的困境,了解到蒙阴、平邑桃种植区的果业产业发展难题,桃深加工产品的缺乏成为当地桃产业高质量发展的瓶颈问题。另外通过到企业实地调研,了解到苹果酒加工过程中易氧化、阳光玫瑰种植中有很多非商品果因无法开发而浪费等问题。带着这些产业问题,团队着手制定方案、设置课题、分工合作,有计划有步骤地一一攻克。

提高科技创新力,应深耕应用基础研究。“根深才能叶茂,源远才能流长。”中国工程院院士邬贺铨看来,关键核心技术创新能力不足,其根源在于基础研究的根子不深、底子不牢,缺乏源头活水。在明确干什么之后,需要考虑的问题是怎么干。新兴创新团队建立初期研究基础都较为薄弱,可转化的成果和技术都待于开发,所以我们一定要沉下心来,不跟风、不浮躁,潜心于基础重要基本问题研究,争当基础科学研究的行业领跑者。只有把应用基础研究的工作做到实处,才能更好的将其转化成新产品和新工艺。由于从基础研究到产业化应用之间的不确定性大、周期长,要投入多更多的时间和精力在果品酿酒特性研究上,才能有效的解决生产中出现的各种问题,保证产品质量稳定性和风格的独特性。

提高科技创新力,要突破关键生产技术。关键核心技术是衡量一个国家科技水平、创新能力的重要指标。同样突破关键生产技术也是一个新兴创新团队的发展目标,不掌握关键生产技术,产业发展就会始终处于被动、跟随的状态,很难成功实现转型升级,所生产的产品只能处于中低端水平。水果产业是乡村发展中的重要经济产业,我国水果年产量世界第一,年产量约2亿吨,但是水果加工率不足5%,远低于发达国家30%-50%的加工比例,在欧美等发达国家还具有产地和品牌效应,可促进“田地水果—酒庄果酒—品牌文化—乡村旅游”一、二、三产业融合发展的链条效应。相较而言,我国缺少知名果酒品牌,还不能带动乡村振兴发展,因此果酒团队重点围绕突破关键生产技术,创新产品类型,在突破关键生产技术进而实现产业化上下狠功夫。

提高科技创新力,要培养、吸纳人才担大梁。人才是创新的根基,创新驱动实质上是人才驱动。国内尚未有大学或其他科研机构专设果酒加工学科,对果酒的研究零散且不系统。作为全国第一个专设果酒学科的单位,虽然顺应了果酒行业发展需要,但是面临的挑战还有很多,最大的软肋就是专业人员不足。果酒属于加工学科,加工类人才属我院的紧缺型人才,人才能不能及时到位对于新兴学科来说是学科建设的关键。今后两年,我们将充分利用省农科院加大加工类专业人才招聘的大好时机,积极想办法找出路,一方面着重培养现有年轻力量,让年轻人挑大梁,一人认领一个果品,自主设计方案并进行试验,集体讨论存在的问题,并进行改进;另一方面积极争取采用柔性引进人才的办法,外聘专家对本团队研究方向、发展规划、项目设置上进行专门指导。

       随着乡村振兴战略和产业融合发展的不断推进,果酒行业有望在促进农业农村经济发展发挥重要作用,成为推动地方特色产业提质扩容的重要抓手。在新团队初建之际,基础弱是挑战,也是机遇,倒逼我们大力推进自主创新,在新产品研发和关键技术突破上奋起直追。

                                                                                                           

葡萄院果酒加工与营养安全团队  史红梅

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